Macarena Isaurralde, docente funcional de la Licenciatura en Nutrición, y Darío Rodríguez, responsable a cargo de la Licenciatura en Gastronomía, -ambos de la UADE- opinaron para Télam sobre la nueva ley de Enfermedad Celíaca, que define la cobertura que deben brindar las obras sociales y prepagas en concepto de alimentos sin TACC y establece los cambios que deberán realizar los establecimientos para poder ofrecer un menú libre de gluten seguro.